Carbonara di mare

Uno dei nostri piatti estivi preferiti. Sicuramente uno dei più gustosi.

Mettete a bollire abbondante acqua e, nel mentre, pulite ed aprite le cozze. Prendete un calamaro, tagliatelo a strisce sottili e preparate le code di gambero.

Fate soffriggere l’aglio in una padella larga nell’olio caldo. Una volta che l’aglio incomincerà a diventare dorato, unite le cozze sgusciate, i calamari tagliati a striscioline e le gode di gambero.

Buttate gli spaghetti e, quando saranno a metà cottura, scolateli e fate finire la cottura dentro il sugo di pesce in modo che assobano bene il sapore. Mentre finiscono la cottura sbattete il tuorlo d’uovo con sale, pepe ed un pochino di parmigiano. Unite il tutto a fuoco spento, saltate ed impiattate.

Un’aggiunta interessante? Una battuta di crudo di tonno da aggiungere una volta impiattata la Carbonara di Mare.